春天多雨，雨水一点点浸润了柳芽与桃花，花草与树木都显出逼人的生命力。漫长的冬天已经过去，美好的春天已经到来。

对于吃货来说，一个季节的伊始，意味着一个全新美食季的揭幕，只是春天的档次不一样，因为任何食材，都比不上刚刚发芽的绿，它们代表的是那一口至鲜至嫩。

野菜最不会犯错的做法就是清炒。小炒春天里，我喜欢苜蓿，也叫“草头”。草头只吃尖尖上三片嫩叶，其余一律摘净。小时候会呼啸着在三片叶子中寻找那“幸运四叶草”，羡慕听说的别人家找到的幸运。

临沧佤菜

(近北京路)

人均：50元

临沧佤菜是昆明的老字号了，他家基本是没有菜单的都是老板娘看着菜点。春天，她家的野菜当头，春笋，马齿笕，香椿，枸杞头都是一筐一筐的排着等你去挑选。

炒苜蓿

韭菜炒黄笋

干辣椒腌肉

新鲜茶叶炒排骨

哈尼野菜馆

兴印象商业广场（麦当劳旁）

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人均：70元

野菜馆子虽然一年四季都有野菜，但是春天的野菜尤为鲜嫩而且这家多平米的餐馆有数十个包间，独具哈尼族风格的中央舞台让来这就餐的客人体验到了哈尼民族舞蹈和文化气息，绝对是视觉与味觉的双重享受。

枸杞头，生长在枝干带刺低矮枸杞树上，初春长出的嫩芽几乎吹弹可破，枸杞头苦茵茵的，用油盐快速炒一下，苦中带着甜。

春天也不是全然没有荤腥，将沉睡一冬的春笋激活，展现出时令佼佼者地位，往往需要一只普洱土鸡，一股脑放入锅中，小火慢慢炖着，随着氤氲的水汽升腾，空中开始弥漫着一股鲜香。

水湾寨思茅野菜罗丰人家

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人均：70元

春天更诱人的是河鲜，做出花来的是小河虾，有醉着吃的，有直接生吃的，即便仅一道小炒河虾，撒点细盐，就已经令人满足。

春潮迷雾鲫壳鱼。水湾寨的小鱼都是车马辗转来到昆明的餐桌上，最美味的鲫鱼用白色大塑料桶从思茅5小时飞速送至餐桌，20分钟内菜籽油酥炸。这个过程，渔民、小贩、司机、厨师等劳动者紧锣密鼓方能使鱼达到挑剔食客的完美状态。

赶得上时候的话他家的爆炒螺丝也是必点，这个时节的螺蛳不在产子期，难得的肥壮与饱满。辣椒、料酒，大火大油煸炒，一盘尤物就诞生了。

再煮上一碗车前草的汤，微苦中有甘甜的滋味，降下了鲫鱼的火气也滋润了爆炒螺丝的腥。

香椿味道不易形容，有人爱有人嫌。当市场上香椿不见时，春天也就过去了，似一个顺理成章的告别，需待时光轮转一圈，方可再会。

南春金草墩

52号

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人均：35元

这家的开春野菜——蕨菜，这家选用的蕨菜非常新鲜，与韭菜一同炒制出，入口爽滑香嫩。除了蕨菜，酱猪手的点单率非常高，入口软糯香辣，回味无穷。甜白酒、煮花生也是非常实惠而又美味的小吃。而且这家如果不预约基本都是要排队的

吴波思茅野餐馆

人均：60元

吴波思茅菜馆是一家以特色生态菜为主的餐厅，开春推出的野菜更是让我口水直流，店内的刺包菜虽卖相不如别的菜品好，但炒制过后，口感新鲜而又爽滑，营养价值非常高。生态老土鸡配上思茅的米干及竹鼠、烤猪脸、炸煌虫、水蜻蜓、竹虫、驴肉汤锅、满山香泡酒等，开春来这儿，绝对让你吃个爽！

“风物”是个妙不可言的词汇，我怀念小时候，温暖的阳光下，我们穿行在花树下、山野中，老人会教授我们如何分辨野菜，什么时候更嫩，伴生植物是什么，怎样做风味更足？关于食物的经验在代际之间传递，让我们能感知脚下的这方水土。

在面对这些鲜嫩欲滴春天时蔬时，会忍不住要给自己加戏，内心悠悠富足如良田千亩的员外。小炒一盘春天，仿佛万般苦恼皆散，前尘往事俱可既往不咎。

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吃馒馒款款白

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